搶占新青年的(de)舌尖：預制菜頻現新融資，行業出(chū)現集中産能擴張

2022年全國(guó)預制菜市場規模預計達到(dào)4100億元，未來(lái)5年内有可能達到(dào)萬億元規模。

預制菜賽道(dào)再現新融資。

7月20日，專注于(yú)食品領域的(de)利和(hé / huò)味道(dào)完成D輪融資，由華興新經濟基金、隐山資本聯合領投，麥星投資、建發新興投資、中金資本旗下中金傳合基金、微光創投共同投資，泰合資本持續擔任獨家财務顧問。

據悉，本次新增資金将用于(yú)高品質預制菜的(de)新産品研發以(yǐ)及産業鏈聚合能力的(de)構建，進一(yī / yì ／yí)步增強利和(hé / huò)味道(dào)在(zài)供應鏈端的(de)優勢。

根據中國(guó)預制菜産業聯盟的(de)數據，2022年全國(guó)預制菜市場規模預計達到(dào)4100億元，未來(lái)5年内有可能達到(dào)萬億元規模。

“預制菜産業還處在(zài)發展過程中，尚未形成品類和(hé / huò)人(rén)群的(de)分層，擁有好産品和(hé / huò)高産能的(de)企業市場空間巨大(dà)。”利和(hé / huò)味道(dào)創始人(rén)、董事長王斌接受記者采訪時(shí)分析表示，預制菜渠道(dào)同樣處在(zài)裂變之(zhī)中，“越來(lái)越多的(de)渠道(dào)希望通過預制菜來(lái)和(hé / huò)用戶建立強關系，比如會員店和(hé / huò)精品超市對這(zhè)類産品的(de)需求都很旺盛。”

王斌認爲(wéi / wèi)，當下正值中國(guó)食品工業的(de)第二次革命性升級。中國(guó)将迎來(lái)預制菜發展的(de)黃金時(shí)期，也(yě)将誕生一(yī / yì ／yí)批類似泰森、日冷等級别的(de)中國(guó)本土優質食品公司。

萬億預制菜市場

在(zài)投資人(rén)和(hé / huò)創業者們看來(lái)，預制菜産業正在(zài)駛入快車道(dào)。

一(yī / yì ／yí)方面，中國(guó)人(rén)均國(guó)民總收入在(zài)2019年正式突破1萬美元，消費者對“食”的(de)品質提出(chū)了(le／liǎo)顯著的(de)升級需求。加之(zhī)疫情催化，正餐場景中家庭烹饪比過去變得更爲(wéi / wèi)重要(yào / yāo)。

另一(yī / yì ／yí)方面，伴随年輕消費者同時(shí)面對更高品質産品的(de)追求以(yǐ)及烹饪技能、時(shí)間的(de)挑戰，家庭烹饪效率化的(de)痛點亟待解決。

據艾媒咨詢統計，購買預制菜的(de)消費者中，超過八成年齡在(zài)22歲到(dào)40歲之(zhī)間。調研用戶中，超八成用戶每周消費預制菜産品，顧客購買預制菜主要(yào / yāo)是(shì)爲(wéi / wèi)了(le／liǎo)節省時(shí)間。

國(guó)内食品行業升級大(dà)背景下，低溫預制食品市場滲透率正在(zài)迅速提升。投資方看到(dào)的(de)不(bù)隻是(shì)消費者的(de)省時(shí)訴求，還有他(tā)們對健康、性價比的(de)追求。

華興資本集團董事長、基金創始合夥人(rén)及首席投資官包凡從供給和(hé / huò)需求的(de)角度分析了(le／liǎo)低溫預制食品的(de)市場空間。在(zài)需求端，伴随消費者人(rén)群結構的(de)代際遷移，低溫預制食品成爲(wéi / wèi)了(le／liǎo)越來(lái)越多年輕一(yī / yì ／yí)代 消費者居家用餐的(de)重要(yào / yāo)選擇。在(zài)供給端，更好吃、更便捷、更健康的(de)新一(yī / yì ／yí)代低溫預制食品已能滿足廣大(dà)消費者的(de)用餐需求。

泰合資本董事蔣铠陽分析表示，調理食品是(shì)社會化高效廚房的(de)優質解決方案。調理食品替代的(de)不(bù)是(shì)外賣，而(ér)是(shì)生鮮，外賣解決的(de)是(shì)吃飯的(de)問題，調理食品解決的(de)是(shì)做飯的(de)問題。

值得注意的(de)是(shì)，利和(hé / huò)味道(dào)在(zài)披露新一(yī / yì ／yí)輪融資的(de)同時(shí)，還完成了(le／liǎo)對旗下調理食品闆塊高品質預制菜品牌“朕宅”的(de)品牌升級。

21世紀經濟報道(dào)記者了(le／liǎo)解到(dào)，朕宅是(shì)利和(hé / huò)味道(dào)旗下高品質預制菜品牌，内部稱其爲(wéi / wèi)“消費者餐廳級的(de)家庭廚房解決方案”。利和(hé / huò)味道(dào)也(yě)将利用本輪融資資金投入位于(yú)上(shàng)海、成都、青島的(de)自有研發中心和(hé / huò)研發體系。

競速食品供應鏈

目前預制菜零售端行業整體處于(yú)藍海市場，如何爲(wéi / wèi)用戶提供高産品力且價格實在(zài)的(de)産品是(shì)競争路上(shàng)需要(yào / yāo)解答的(de)重要(yào / yāo)問題。

記者在(zài)采訪中了(le／liǎo)解到(dào)，不(bù)同背景企業紛紛競速預制菜市場的(de)大(dà)背景下，利和(hé / huò)味道(dào)的(de)思路是(shì)通過上(shàng)遊原材料、中遊加工技術、下遊提案與研發的(de) 一(yī / yì ／yí)體化供應鏈壁壘，打造一(yī / yì ／yí)系列開創性的(de)、高标準的(de)預制菜産品。

從業務和(hé / huò)品牌策略看，利和(hé / huò)味道(dào)已形成調味品、預制菜兩條業務線及“利和(hé / huò)味道(dào)”、“朕宅”、“番時(shí)番”、“鵲食”、“應物”多品牌體系。

弘章投資團隊在(zài)此前發布的(de)《2022弘章美味研究報告—預制菜行業基礎掃描》中提出(chū)，預制菜并不(bù)是(shì)新賽道(dào)，而(ér)是(shì)原有業态的(de)一(yī / yì ／yí)種效率提升，本質屬于(yú)食品工業消費升級的(de)範疇。

在(zài)弘章投資團隊看來(lái)，從調味品“一(yī / yì ／yí)菜一(yī / yì ／yí)味”的(de)發展路徑來(lái)看，預制菜是(shì)潛在(zài)的(de)最貼近菜肴的(de)調味品形态，對于(yú)一(yī / yì ／yí)家預制菜企業而(ér)言，相當于(yú)一(yī / yì ／yí)家複合調味料+食材的(de)企業，通過口味綁定了(le／liǎo)想象空間更大(dà)的(de)食材，從而(ér)突破了(le／liǎo)傳統調味品企業天花闆低的(de)限制。

此外，在(zài)B 端預制菜市場之(zhī)外，伴随着年輕用戶的(de)崛起，以(yǐ)及疫情對用戶烹饪習慣的(de)影響C端預制菜的(de)需求也(yě)已經勢不(bù)可擋。

B端與C端相向而(ér)行，渠道(dào)與産能協同共生。以(yǐ)朕宅品牌爲(wéi / wèi)例，該系列在(zài)2020、2021年分别發布了(le／liǎo)3款和(hé / huò)8款新品。今年7月20日，朕宅再次發布應用于(yú)四個(gè)不(bù)同場景的(de)20個(gè)SKU，天貓、京東旗艦店以(yǐ)及線下精品超市、會員店是(shì)朕宅重點開拓的(de)市場。

利和(hé / huò)味道(dào)下一(yī / yì ／yí)站

受益于(yú)食品工業化、單身宅經濟疊加居民消費升級，加之(zhī)疫情催化，預制菜市場正在(zài)迅速爆發。

從政策端看，廣東、山東、福建、河北等地(dì / de)已出(chū)台預制菜産業發展政策。以(yǐ)山東爲(wéi / wèi)例，該省的(de)濰坊、煙台、青島、淄博、威海、臨沂、德州等的(de)“雁陣型”預制菜産業集群已現雛形。

從産業端看，方正證券認爲(wéi / wèi)，冷鏈物流的(de)發展以(yǐ)及餐飲業連鎖化，促使B端預制菜迎來(lái)快速增長期，C端渠道(dào)也(yě)在(zài)人(rén)口、社會結構的(de)變遷中迎來(lái)爆發，預制菜行業景氣度預計保持向上(shàng)。

問及行業未來(lái)發展，王斌認爲(wéi / wèi)，國(guó)内預制菜市場尚處在(zài)跑馬圈地(dì / de)的(de)階段，這(zhè)個(gè)行業将會像複合調味品行業一(yī / yì ／yí)樣，經曆行業爆發、迅速擴産、低端産能溢出(chū)、行業競争強度提高等階段。

從市場規模的(de)角度看。根據歐睿國(guó)際數據，2020年美國(guó)預制菜市場規模爲(wéi / wèi)454億美元（約合3066.91億元），日本預制菜市場規模爲(wéi / wèi)238.5億美元（約合1611.19億元）。艾媒咨詢的(de)報告顯示，2021年中國(guó)預制菜市場規模達3459億元，2026年将過萬億元。

再看資本市場。在(zài)日本，冷凍預制菜巨頭日冷的(de)市值超過3000億日元（約合150億元人(rén)民币）。在(zài)中國(guó)，冷凍食品制造商安井食品（603345）的(de)市值超過450億元，後者從2021年以(yǐ)來(lái)在(zài)預制菜領域動作頻繁。

對投資方們來(lái)說(shuō)，利和(hé / huò)味道(dào)的(de)核心競争力在(zài)于(yú)上(shàng)遊調味品領域研發能力、客戶基礎以(yǐ)及産業沉澱等。

中金傳合基金負責人(rén)童璇子(zǐ)表示，利和(hé / huò)味道(dào)持續叠代創新的(de)能力已得到(dào)全渠道(dào)的(de)驗證，在(zài)消費者心智中建立了(le／liǎo)品牌認知，給消費者提供了(le／liǎo)卓越的(de)環球美味與便捷的(de)烹饪體驗。

王斌告訴21世紀經濟報道(dào)記者，國(guó)内預制菜行業正在(zài)出(chū)現第一(yī / yì ／yí)次集中産能擴張，3-4年後将出(chū)現第二次脈沖式産能擴張。“到(dào)那時(shí)還能留在(zài)市場并活得好的(de)企業，收入規模将能達到(dào)百億級别。”